Castañas en almíbar

“La artesanía en su máxima expresión… de esta forma elaboramos las mejores castañas en almíbar”.

Empezamos seleccionando las mejores castañas de la variedad parede, la más dulce de nuestra comarca del Bierzo.
A continuación las ponemos en remojo para facilitar el pelado de la piel externa.

Una a una, pelamos la cascara exterior de la castaña.
Este trabajo requiere de mucho cuidado y destreza para no hacer ninguna muesca en la castaña.

Ponemos a remojo de nuevo la castaña para ablandar la piel interna.

Pelamos la piel interior. Es importante utilizar un utensilio que sea delicado y no marque la castaña.

Ahora metemos las castañas en gasas y las envolvemos una a una para no se rompan en las varias cocciones que vienen a continuación.

Tras varias cocciones con azúcar, café de Colombia y vainilla de Madagascar, este es el resultado… ¡Las mejores castañas en almíbar!

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Endulza momentos con la máxima calidad artesanal”.

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