Descripción
Las escamas de sal son una de las variedades gourmet de sal marina más reconocidas y utilizadas en la restauración y repostería de alta cocina.
De ELABORACIÓN ARTESANAL, el proceso de obtención de las escamas es lento y sin ningún proceso industrial.
Con una cristalización controlada del agua del mar, el resultado es una sal de GRAN PUREZA siendo más saludable que la sal común que tiene como peculiaridad su forma piramidal (cada escama es una pequeña pirámide de sal) y su POTENTE Y NÍTIDO SABOR.
MODO DE EMPLEO:
A diferencia de la sal fina de mesa, la sal en escamas está pensada para la terminación de platos, debe ser utilizada en el momento del emplatado aportando una textura delicada y crujiente en cada bocado.
